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​Spanish Grape – Monastrell

18th Nov 2020

​Spanish Grape – Monastrell

好多地區都有種植 Monastrell (又名 Mourvèdre 或Mataro) 呢隻葡萄,包括法國 Rhone Valley、美國加洲、南澳洲、南非等等,而普遍相信 Monastrell 嘅原產地係西班牙。Monastrell 需要充沛嘅陽光同足夠嘅灌溉,釀出嚟嘅紅酒一般較厚身,tannin 較高,帶紅莓,胡椒,煙薰等味。除咗紅酒,Monastrell 亦會用嚟做 Rosé 同 Port 酒 …

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Amarone

22nd Oct 2020

Amarone

意大利紅酒 Amarone 製作時間較長,除咗要等葡萄在樹上完全成熟,採摘後仲要晾乾1至3個月,令到葡萄汁濃度增加,然後先開始釀製。Amarone 一般厚身,香味豐富,層次多變,酒精度略高。由於釀製雖時和複雜,Amarone 嘅價錢通常較高。現特價發售意大利 Riondo 嘅 Amarone,有興趣,可以試試。Riondo Amarone della Valpolicella DOCG 2015 …

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Saint Emilion

13th Oct 2020

Saint Emilion

喺 8世紀,當時著名嘅Emilion 退休後離開家鄉,成為修道士並移居到位於 Bordeaux 市東面嘅Ascumbas 市。Ascumbas 就係現今 St. Emilion 嘅前身。佢吸引咗唔少其他宗教人士聚居,為 Ascumbas 市注入動力,人口增加嘅同時,亦起咗好多修道院同教堂,成為一個極具規模嘅宗教城市。當時嘅釀酒技術主要掌握喺修道院,加上 St. Emilion 一帶土壤獨特,石灰岩 …

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​Old Vine

20th Aug 2020

​Old Vine

老藤 (old vine) 是指“上咗年紀”嘅葡萄藤,用老藤葡萄釀嘅酒,,通常都會喺 label 上標明 Old Vine。 葡萄藤生命可長達 120年,而幾多歲先叫做old vine ,市場上無明文規定,一般如超過三、四十歲都可以叫做 old vine。由於老藤嘅葡萄產量較少,糖份會更加集中,香氣亦會更濃郁。較著名嘅老藤產區包括:法國Condrieu (Viognier), 澳洲Barossa …

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Riesling

13th Aug 2020

Riesling

Riesling 特別之處,就係用佢釀出嚟嘅酒,帶豐富香味,甜同酸恰到好處,而酒精度又容易調控,其他葡萄較難做到。傳統德國 Riesling 較薄身,acidic ,微甜,酒精度有時低過 11%。隔離法國 Alsace 區嘅 Riesling 就普遍相對中身,acidic 且 dry,酒精度有通常高過 12.5%。現特價發售 德國 Jean Buscher Rielsing 2017 …

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Single and Blended Malt

7th Aug 2020

Single and Blended Malt

Whisky種類繁多,根據材料和釀整程序,可分為single malt, blended malt, blended Scotch, single grain, bourbon … 等等。好多人視傳統嘅single malt (單一麥芽) 為最 top class。叫得single malt,就必須係用 100% 發芽大麥 (malted barley) ;可以用唔同 batches 嘅基酒,但一 …

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