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黑龍酒造

23rd Apr 2021

黑龍酒造

黑龍酒造個名源於酒造所用的,係取自福井縣最大的「九頭龍川」伏流水,而守護九頭龍川的神社名為黑龍神社,所以酒造就以黑龍為名。米就係用享負盛名的兵庫縣東条町特A級山田錦及大野產五百萬石,配合自家培養的專門酵母,釀出來嘅清酒擁有玻璃般的纖巧香氣,果香變化多端,似蘋果像香蕉,又有點像桃子,蜜瓜的香氣,酒質如絲般滑溜。由於品質極好,黑龍釀製的酒一直都深受日本皇室愛戴。而「黑龍 大吟釀 龍」係用40%精米步合 …

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京都伏見

12th Apr 2021

京都伏見

距離京都車站往南十分鐘車程的伏見地區,除了有著名歷史建築伏見稻荷大社外,該區更是自古以來都擁有多個超優質地下水源,其中著名的甚至享有「伏見七名水」嘅稱號。有呢個天然寶庫,京都伏見從安土桃山時代就係日本酒的重要產區,當時於日本嘅造酒區唔多,屈指可數,所以京都伏見喺日本釀酒歷史中擔當重要角色,舉足輕重,曾有80間酒藏齊開嘅盛況,可以話係日本清酒嘅故鄉。身為京都伏見其中一員嘅「京姬酒造」,堅持採用酒米中 …

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大嶺三粒 火入れ 山田錦 原酒

31st Mar 2021

大嶺三粒 火入れ 山田錦 原酒

為打破局限,讓自家清酒國際化,大嶺酒造開創了「Ohmine 粒米系列」,用山口縣最高級嘅「山田錦」酒米同有「日本百水名選」之稱嘅「弁天池の湧水」釀造。更特別邀請瑞典 Stockholm Design Lab 為「Ohmine 粒米系列」設計樽身,簡潔嘅「米粒」剪影,以一粒米、二粒米、三粒米和五粒米,嚟對應 純米大吟釀、純米吟釀、純米酒、 無規格酒等不同精米步合嘅酒款。大嶺三粒 火入れ 山田錦 原酒 …

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中取

9th Mar 2021

中取

在釀製清酒過程中,從酒醪榨取酒液嘅步驟可分為三段,第一段稱為 “荒走”,第二段叫 “中取”(或 中汲),最後係 “責”。最初的荒走略呈白色混濁狀,因仲有少少碳酸氣體,所以口味較清新。接著榨出嘅中取味道均衡,香氣飽滿,口感圓潤,屬最好的部分。責是最後加壓榨出來嘅,所以會略帶澀味同苦味。作 - 雅乃智 中取り 純米大吟釀 …

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Pessac Léognan

19th Jan 2021

Pessac Léognan

Pessac Léognan 位於 Bordeaux 左岸南部嘅 Graves region。Graves 呢個名源於當地泥土主要係 gravel stones。Pessac Léognan 土壤獨特,加上隣近松樹森林構建出和諧小氣候,釀製出嚟嘅酒別樹一格。Bordeaux 五大 First Growth之一 Haut Brion 都係位於 Pessac Léognan 㗎,其他四個 First …

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Left Bank and Right Bank of Bordeaux

19th Jan 2021

Left Bank and Right Bank of Bordeaux

Bordeaux 分左、右兩岸。左岸著名酒區包括 Margaux 、St. Julien 、Pauillac 、St. Estephe、Haut Medoc 同 Pessac Leognan。無論左岸定右岸,Bordeaux 啲酒都係用幾種葡萄 blend 出嚟嘅,而左岸多用屬 strong 同 muscular 嘅 Cabernet Sauvignon。左岸嘅酒莊較有規模,所有一級莊都係喺左岸。 …

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