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​Old Vine

20th Aug 2020

​Old Vine

老藤 (old vine) 是指“上咗年紀”嘅葡萄藤,用老藤葡萄釀嘅酒,,通常都會喺 label 上標明 Old Vine。 葡萄藤生命可長達 120年,而幾多歲先叫做old vine ,市場上無明文規定,一般如超過三、四十歲都可以叫做 old vine。由於老藤嘅葡萄產量較少,糖份會更加集中,香氣亦會更濃郁。較著名嘅老藤產區包括:法國Condrieu (Viognier), 澳洲Barossa …

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Riesling

13th Aug 2020

Riesling

Riesling 特別之處,就係用佢釀出嚟嘅酒,帶豐富香味,甜同酸恰到好處,而酒精度又容易調控,其他葡萄較難做到。傳統德國 Riesling 較薄身,acidic ,微甜,酒精度有時低過 11%。隔離法國 Alsace 區嘅 Riesling 就普遍相對中身,acidic 且 dry,酒精度有通常高過 12.5%。現特價發售 德國 Jean Buscher Rielsing 2017 …

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Single and Blended Malt

7th Aug 2020

Single and Blended Malt

Whisky種類繁多,根據材料和釀整程序,可分為single malt, blended malt, blended Scotch, single grain, bourbon … 等等。好多人視傳統嘅single malt (單一麥芽) 為最 top class。叫得single malt,就必須係用 100% 發芽大麥 (malted barley) ;可以用唔同 batches 嘅基酒,但一 …

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Coupe vs Flute

31st Jul 2020

Coupe vs Flute

飲 Champagne、Prosecco 或其他有氣白酒,究竟用 coupe 定係 flute 好啲呢?Flute 嘅杯身高而窄,有時代感,由於杯身面積少,可以將氣泡集中,睇住啲 bubbles bubbles 裊裊上升,格外怡神。現時多數人都係用 flute 嚟飲有氣酒。而 coupe 就係香檳杯嘅開山祖師爺,1663年由英國人設計,係 18世紀法國皇室同貴族潮人象徵,法國史上最具爭議嘅瑪麗王后 …

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Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

18th Jul 2020

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

用得Comtesse (伯爵夫人) 呢個字,背後個故仔一定同女人有關於。可能唔只一個。1850年,老邁(90歲!!) 嘅Baron Joseph de Pichon Longueville離世後,家族嘅酒莊就分兩份畀佢五個仔女繼承。兩個仔得到嘅就係現時嘅Château Pichon Longueville du Baron de Pichon de Longueville,嗰名又長又唚,咪就係 P …

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Xavier Vignon

20th Jun 2020

Xavier Vignon

Xavier Vignon 係 Rhone Valley 釀酒界嘅領導人物,為當地多個酒莊提供專業指導,如在Châteauneuf-du-Pape 區嘅 La Nerthe,Marcoux 同 Grand Veneur。Xavier Vignon 嘅作品高雅迷人,魅力十足,無人得悉其秘方,只知佢用嘅都係超過100年嘅老藤葡萄。Xavier Cotes du Rhone 就係佢以 Châteaune …

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